多肽是處于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種中間物質(zhì)。從結(jié)構(gòu)上講，它是一種分子量較小的蛋白質(zhì)，比完全游離氨基酸更易、更快被機(jī)體吸收利用，其營養(yǎng)價值高、運(yùn)載能力強(qiáng)、功能活性大。
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